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岁末年终,过年大扫除,建议可一并检视家中砧板的状况,林口长庚临床毒物科护理师谭敦慈表示,家中的砧板千万别买一个用到底,应区分生食、熟食,以及蔬果类的砧板,若是都使用同一个砧板恐会有交叉污染,增加食物中毒的风险,而砧板若是已经出现霉斑建议可考虑更换新的砧板,度过新的一年。谭敦慈表示,砧板有许多类型,木制、玻璃、塑胶等材质,木制以及塑胶材质最容易因为过度使用出现刀痕,平时砧板摆放的位置若处于潮湿,这些刀痕很容易长出霉菌,当砧板出现一条一条黑色的纹路,大概就是霉斑所致,见到霉斑建议可以先用一比一千的漂白水清洗,仅建议用于非木制的砧板清洗。 谭敦慈表示,木制的砧板若是使用漂白水清洗,漂白水会渗透到木质纤维中,即使清水清洗过后也可能残留在木制砧板,后续切食物时就很能会让食物沾染上漂白水,反而不好,能使用漂白水清洗的仅建议塑胶类或是玻璃类等砧板。谭敦慈说,砧板的保存方式,一定要放在通风处,清洗后就得架起来晾干,若是时间上允许,也建议可以定期透过煮沸的热水消毒砧板,无论是用热水淋在砧板上,或是直接放在大锅子里加热都可以,只是该方式不建议用在塑胶材质的砧板,主要是针对木质砧板的消毒方式。谭敦慈说,砧板若没有妥当的清洗或是更新,藏匿的霉菌或是毒素等,都会影响健康,也可能造成食物中毒,不可不慎。

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万年砧板危机重重 谭敦慈教你怎么清洗

责任编辑:3分排列3投注
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